Don Giancarlo Minchiotti è mancato nella mattinata di martedì 3 marzo presso il reparto di ortopedia e traumatologia dell'ospedale di Borgomanero a seguito della rottura del femore, l'intervento era riuscito, ma sono sopraggiunte delle complicazioni. Tra i suoi tanti incarichi dal 1990 al 2000 è stato parroco di Arona e successivamente vicario territoriale dell'aronese. Dopo la recita del Rosario nella chiesa Collegiata di Santa Maria di Arona gremita di fedeli si è celebrata la messa di suffragio presieduta dal Vescovo di Novara mons. Franco Giulio Brambilla con la presenza di numerosi sacerdoti. La salma è stata tumulata nel cimitero di Meina nella tomba di famiglia di mons. Giovanni Battista Moretti.